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食堂6

[日期:2018-11-07] 来源:  作者: [字体: ]

附件6 

外购食品索证索票,食物留样制度完备

 

食堂采购索证索票制度

   

一、严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。      

二、对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。      

三、购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、 金额、销货日期等内容。  

四、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 

五、食品原料采购人员应持有效的健康证及卫生知识培训合格证。

六、食堂原料采购必须有专人负责,并掌握食品卫生知识和采购常识。

七、采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单、营业执照等,采购肉、禽类食品要索取检疫证明。     

八、 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准,标出品名,厂名,厂址,生产日期,保质期等内容。     

九、采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

十、 采购无法索要生产资质情况的农副产品时,需对方提供联系方式,联系人,联系地址等。 

十一、每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常。十二、 不得采购腐烂,变质,超期,标志不全等不符合国家标准的原料和食品。  十三、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 

 

 

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食堂食品留样制度

 

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。重大活动留样要求超过200克。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。 

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。 

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。 

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。 

8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。 

9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其它食品。 

10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作

 

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